نکاتی در مورد انواع قابلمه

چنانچه بعد از بررسی و تحقیق جهت خرید قابلمه ماهها وقت بگذارید، بعضی ها قابلمههای سنتی مسی را به شما توصیه میکنند وبعضی دیگر قابلمههای تازه وارد سرامیکی را به شما توصیه می کنند.

اما برای شمایی که هم به سلامت غذایتان اهمیت میدهید و هم میخواهید ظاهر غذایی که ساعتها برای پختنش وقت گذاشتهاید جالب و خوب باشد، انتخاب قابلمه مناسب به سادگی شنیدن این پیشنهادات نیست.

در ادامه پست به نکاتی در مورد انواع قابلمه اشاره می کنیم.

قابلمههای تفلون: این قابلمه در مقایسه با قابلمههای استیل، آلومینیومی و. . . انتخابهای مطمئنی به حساب نمی آیند زیرا معمولا در تهیه ظروف تفلون از کادمیوم استفاده میشود که از فلزات سنگین است. این ماده به مرور وارد غذا میشود و احتمال سرطان، کوتاهی قد و ضایعات پوستی را افزایش میدهد.

قابلمههای چدن: این قابلمه عمر بالایی دارند. این ظروف مناسب برای پخت طولانی با دمای متوسط تا بالا هستند و اگر فاقد آلومینیوم باشند، گزینه مناسبی برای پخت و پز محسوب میشوند. این قابلمهها بهطور یکسان حرارت را پخش میکنند و به دلیل مقاومتشان در برابر دمای بالا برای سرخ کردن، پختن یا حتی در فر قرار دادن بسیار مناسب هستند.

قابلمههای استیل: از همه قابلمههای دیگر این قابلمه بهداشتیترند چراکه زنگ نمیزنند و هیچگونه واکنشی نسبت به مواد غذایی نشان نمیدهند اما یک مشکل اساسی دارند؛ اینکه حرارت را مستقیم انتقال میدهند؛ یعنی وقتی یک قابلمه استیل روی حرارت قرار میگیرد، غذا سریع در آن میسوزد. قابلمههای استیل بیشتر برای پخت انواع خورش و غذاهای آبدار مناسبند.

قابلمههای سرامیکی: جدیدترین، پیشرفتهترین و بهترین نوع ظروف آشپزخانه هستند که تا زمانیکه کاملا سالم و بدون خراشیدگی و ساییدگی باشند، میتوان با خیال راحت و بدون هیچ نگرانی از آنها استفاده کرد.

قابلمههای آلومینیومی: این قابلمه برای سلامت انسان ضرر دارند. نگهداری مواد غذایی ترش اسیدی یا شور در ظروف آلومینیومی یا طبخ غذا در این ظروف موجب خروج آلومینیوم از ظرف و ورود آن به غذا میشود. یبوست، اختلالات گوارشی، پوکی استخوان و آلزایمر از مهمترین عوارض ناشی از مصرف آلومینیوم است.

قابلمههای مسی: این قابلمه حرارت را به خوبی و بهطور یکسان پخش میکند و معمولا از آنها برای تهیه مربا استفاده میشود.

قابلمههای لعابی: این قابلمه بیشتر برای طبخ غذهای آبدار به کار میروند و نمیتوان داخل آنها برنج پخت. این قابلمهها میتوانند برای نگهداری انواع مواد غذایی (البته به جز مواد اسیدی) در یخچال مناسب باشند.

منبع: http://www.coca.ir

برچسبها: بهترین جنس قابلمه, قابلمه خوب برای پخت و پز, انواع قابلمه ها